Essay

홍차를 만드는 방법입니다. 우선 골든룰(golden rules)을 알려드리고, 제가 쓰는 약식(?) 방법을 아래에 따로 적겠습니다. 항상 좋은 품질의 차를 사용할 것(좋은 품질의 차란 자신은 물론 손님의 기호에도 맞는 신선한 차를 의미한다). 차의 분량을 잘 조절한다(분량은 차의 등급에 따라 다르나, 소정의 분량보다 약간 많이 넣는 게 원칙이다. 진한 차는 희석시킬 수 있지만 싱거운 차는 농도를 짙게 할 수 없기 때문이다). 신선하고 좋은 물을 사용할 것(좋은 물이란 냄새가 나지 않는 연수로서 대기 중의 산소를 많이 함유하고 있는 물을 의미한다). 완전히 끓은 시점의 열탕을 사용한다(완전히 끓은 시점이란 탕관의 표면에 500원짜리 동전 정도 크기의 거품이 생기는 시점이다). 포트(pot) 안에서 우려내는 시간을 맞출 것(우려내는 시간은 차의 등급에 따라 다르나, 대체로 OP는 34분, F는 23분, Dust는 좀 더 짧게, 그리고 티백은 1~2분 정도가 표준이다. 우릴 때는 반드시 포트의 덮개를 덮어야 한다). 포트(다관)나 찻잔을 미리 열탕으로 예열할 것. 찻잔에 부을 때는 반드시 조금씩 나누어 돌려 부음으로써 농도를 고르게 할 것. 홍차 이야기 (박광순 지음) 중에서, p109 ~ 110 - 제가 사용하는 도구와 차는 유리 포트와 일반 주전자, 그리고 일반적인 크기로 썰린 찻잎입니다. 포트 하나 가득(3~4 잔)을 기준으로 만드는 방법은 아래와 같습니다. ...

언제부터인가 경기도에서 물을 길어먹었는데 갈수록 물이 안 좋아지는 것 같더군요. 부모님께 생수나 정수기를 말씀드려보았지만 싫다고 하시더군요. 그래서 저 혼자만을 위해 생수나 정수기를 마련 할 수 없어 고민하던 차에 냉장고 물통만한 크기의 정수기를 알게되어 하나 구입했습니다. ...

예전에 토마토는 과일로 알려졌었습니다. 그런데, 이게 잘 못 알려진 상식 중에 하나로 꼽히면서 이제는 대부분 토마토를 채소로 기억합니다. 하지만, 토마토를 과일이 맞습니다. 식물학적으로 말이죠. ...

차(Tea) 동호회 모임에 다녀왔습니다. 봄에 보고 오랬만에 만나서 그런지 더더욱 반갑더군요. 홍대 ‘오차드마마’에서 모였는데, ‘소류’님이 웬 볼펜을 가져오시더군요. 독도 사랑 서명을 하고 받은 볼펜이라고 하셨는데 딱 보니까 파카 볼펜이었습니다. 제가 이 볼펜을 워낙 좋아해서 초롱초롱한 눈망울로 계속 쳐다보니 선물로 주시더군요. 공짜로 받기가 미안해서 나중에 답례를 하겠다고 약속했습니다. :-) ...

책벌레식 밀크티를 만드는 법입니다. 일반적인 방법과는 약간 다릅니다. 준비물 홍차잎 (개인적으로 잉글리쉬 블랙퍼스트 추천) 우유 (200 ml 종이 팩 하나정도. 로열 밀크티를 만드실꺼면 더 많이 준비하세요.) 주전자 포트와 인퓨저 설탕 만드는 법 우선 물을 한 포트 가득채울 분량으로 주전자에 끓입니다. 물을 끓이는 동안 인퓨저에 홍차잎을 차숫가락을 3-4 숫가락 정도 넣습니다. 물이 끓으면 포트에 우유와 1:1 비율이 될 수 있도록 끓는 물을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 주전자 안에 우유팩채로 주둥이를 뜯었다가 다시 닫고 넣습니다. 쉽게 말해 우유를 중탕으로 끓입니다. 3-4분 후에 인퓨저를 빼고, 끓인 우유를 포트에 넣습니다. 그 후에 설탕을 넣고 잘 저은 후에 찻잔에 따라 마십니다. 설탕은 개인적으로 각설탕 3-4개 분량이 적당했습니다. 초간단 밀크티 만드는 법 이 방법은 홍차 동호회의 ‘구엔’님이 소개시켜주신 방법입니다. ...